Quem: Éric Ripert, o famoso chef do Le Bernardin em Nova Iorque.
O quê: O Azeite Sitia 0.3 .
Porquê: “Porque confere riqueza mas não é ácido; porque é floral mas não é azedo.”
Onde: Em todos os pratos de peixe cru, emulsões, molhos e para confitar.