Aceita o desafio de preparar este Ravioli com recheio de salmão e queijo de cabra da Chef Silvia Brandi? Uma receita simples com um resultado delicioso, com a sugestão de harmonização da Outwine. Provou e gostou? Partilhe connosco o resultado!
INGREDIENTES
500g de farinha T55
5 ovos
1/2 colher (chá) de açafrão da Índia
300g de salmão fumado
300g de queijo de cabra curado
100g de queijo fresco
100g de miolo de nozes picado
150g de manteiga
100g de queijo parmesão
Cebolinho q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1. Misture a farinha peneirada com os ovos, uma pitada de sal e o açafrão da índia. Amasse bem, até obter um preparado homogéneo e elástico. Envolva em película aderente e leve ao frio, durante cerca de 30 minutos.
2. Entretanto, prepare o recheio. Num processador, coloque o salmão, o queijo de cabra e o queijo fresco, cortados grosseiramente. Tempere com pimenta, junte um pouco de cebolinho picado e triture tudo, até obter uma consistência moldável.
3. Retire a massa do frigorífico e estique-a, até obter uma espessura de uns milímetros. Corte-a em círculos.
4. Sobre cada um destes, coloque uma colher (chá) de recheio e feche em forma de meia-lua, pressionando bem os bordos.
5. Leve ao lume um tacho com água abundante, deixe levantar fervura e tempere com bastante sal grosso.
6. Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o miolo de noz picado e cozinhe durante 2 minutos. Retire e reserve.
7. Coza os ravioli na água a ferver, escorra-os e tempere com o molho de manteiga.
8. Sirva-os polvilhados com queijo parmesão e cebolinho picado.