Aceita o desafio de preparar estes Gnocchi de abóbora do Chef edro Passos? Uma receita simples com um resultado delicioso, com a sugestão de harmonização da Outwine. Provou e gostou? Partilhe connosco o resultado!
INGREDIENTES
250g Manteiga
600g batata
300g abóbora
300g farinha de trigo sem fermento
1 ovo
Sal
Pimenta
Molho salva
Parmesão
PREPARAÇÃO
1. Assar a abóbora no forno
2. Cozer ou assar a batata com pele.
3. Colocar a manteiga num tacho e deixar queimar as impurezas. A manteiga irá ficar castanha e com um cheiro a avelãs. Coar num passador fino e com um pano para retirar todas as impurezas. Fica com uma manteiga noisette perfeita.
4. Passar a batata e a abóbora por um passe-vite.
5. Numa taça juntar o puré de abóbora e batata.
6. Juntar a farinha, ovo e uma pitada se sal (não muito, pode ser acertado no final) e pimenta.
7. Mexer muito bem até dar para (pode ser necessário juntar farinha) fazer cilindros com a massa. 8. Numa bancada com farinha fazer cilindros finos e uniformes com a massa. Cortar em porções de 1 cm.
9. Cozer a massa em água a ferver, até virem à superfície.
10. Numa frigideira bem quente colocar a manteiga noisette, as folhas de salva e os gncochis.
11. Saltear 2 minutos e está pronto a servir.
12. Servir com Parmesão ralado.