Aceita o desafio de preparar este Caril de Marisco do Chef Pedro Viana? Uma receita simples com um resultado delicioso, com a sugestão de harmonização da Outwine. Provou e gostou? Partilhe connosco o resultado!
INGREDIENTES
250ml leite de coco
500ml natas 35% M.G.
300gr arroz basmati
10gr/15gr caril
5gr curcuma
6 pimentos (vermelho, verde, amarelo)
1.0kg/1.5kg miolo de camarão 20/30 (escorrido equivale a metade)
Sal
Piripiri
PREPARAÇÃO
1. Cozer o arroz - 1 parte de arroz para 1.5 de água.
2. Cortar os pimentos em tiras finas retirando as sementes.
3. Aquecer as natas e o leite de coco com as especiarias e os pimentos e deixar reduzir até 3/4.
4. Juntar o sal, o camarão e o piripiri, cozinhar por 3 a 4 minutos, certificando que o camarão está cozido mas não emborrachado.
5. Deitar o caril por cima do arroz quente.
DICA
O caril é uma mistura de especiarias e pode ser usado em diversas proporções. Pode também usar garam masala ou adicionar coentros picados no último minuto de cozedura.
Para uma apresentação mais gourmet, o Chef propõe grelhar um camarão tigre e pincelar de manteiga, servindo-o aberto ao meio ou descascado, apenas mantendo a cabeça no centro do prato.