Aceita o desafio de preparar este Cabrito Assado do Chef Nuno Cristóvão? Uma receita simples com um resultado delicioso, com a sugestão de harmonização da Outwine. Provou e gostou? Partilhe connosco o resultado!
Nota: Receita com preparação no dia anterior.
INGREDIENTES PARA O CABRITO
1,4 kg cabrito com miúdos
1 dl vinho branco
1 c. sobremesa de sal
1 c. chá de pimentão-doce
1,2 dl azeite
5 dentes de alho
qb alecrim
qb tomilho
2 folhas de louro
400 g cebola
200 g tomate com rama maduro
500 g batatinha para assar
400 g cenoura
INGREDIENTES PARA O ARROZ
200 g arroz carolino
2 c. sopa azeite
1 cebola
2 dentes de alho
200 g miúdos do cabrito
1 c. chá de sal
50 g chouriço regional
1,5 dl água
2 dl caldo do assado
PREPARAÇÃO
1. Parta o cabrito em pedaços grandes, ou peça no talho para o partirem. Retire os miúdos e reserve.
2. Numa tigela junte o vinho branco, o sal, o pimentão-doce, o azeite, os dentes de alho esmagados, um ramo de alecrim e de tomilho (reserve algum) e as folhas de louro.
3. Envolva bem e adicione a cebola e o tomate cortados em cubos.
4. Coloque o cabrito num tabuleiro, acrescente as batatas descascadas juntamente com a cenoura cortada em rodelas e regue tudo com o preparado.
5. Deixe marinar de um dia para o outro.
6. Pré-aqueça o forno a 150° C e asse o cabrito cerca de 30 minutos. Volte a carne e asse por mais 30 minutos, mas desta vez a 180° C.
7. Para o arroz: aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e os dentes de alho finamente picados e deixe refogar.
8. Junte os miúdos picados, tempere com sal e mexa. Adicione o chouriço inteiro, deixe corar cerca de 5 minutos e adicione a água e o caldo do assado.
9. Quando levantar fervura junte o arroz, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 18 a 20 minutos. A meio do tempo, retire o chouriço e corte-o em rodelas finas.
10. Coloque o arroz num tabuleiro, decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno, pré-aquecido a 200° C, durante 5 minutos ou até estar ligeiramente dourado.
11. Sirva o cabrito sobre a cebolada com o tomate e a cenoura e acompanhe com as batatas e o arroz. O restante tomilho, pode usar para decorar.