Aceita o desafio de preparar este Arroz de Peixe do Chef Pedro Passos? Uma receita simples com um resultado delicioso, com a sugestão de harmonização da Outwine. Provou e gostou? Partilhe connosco o resultado!
INGREDIENTES
1 kg Garoupa
2 cebolas
600g tomates maduros
1 pimento vermelho
1 dente de alho
50ml de vinho branco
1 folha de louro
1 cenoura
300g arroz agulha
Salsa (um molho)
Azeite
Sal e pimenta
PREPARAÇÃO
1. Tirar os filetes do peixe e reservar (caso não o queira fazer em casa pode pedir na peixaria para o fazerem logo quando compra).
2. Usar a cabeça e as espinhas para o caldo. Num tacho grande colocar as espinhas e cabeça do peixe com uma cebola e a cenoura cortada em bocados grandes.
3. Juntar o dente de alho e a folha de louro. Encher com água e levar ao lume.
4. Quando começar a ferver, baixar para lume brando e manter por 30 minutos.
5. No final coar e reservar o caldo.
6. Num tacho colocar 1 cebola picada, e em lume brando deixar alourar e depois adicionar o pimento picado.
7. Juntar o tomate picado e o vinho branco.
8. Quando o vinho branco tiver evaporado, juntar o arroz e o caldo (4 chávenas de caldo para 1 de arroz). Deixar cozinhar.
9. Depois de 10 minutos do arroz a cozinhar, juntar o peixe.
10. Quando estiver cozinhado, acertar os temperos (adicionar sal e pimenta a gosto).
11. Juntar salsa picada e servir.