Aceita o desafio de preparar esta Açorda à Alentejana da Chef Susana Cigarro? Uma receita simples com um resultado delicioso, com a sugestão de harmonização da Outwine. Provou e gostou? Partilhe connosco o resultado!
INGREDIENTES
2 lombos de bacalhau demolhado
1 molho de poejos
4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
100ml de azeite
1.5L de água
500g de pão alentejano (com mais de um dia)
4 ovos
PREPARAÇÃO
1. Num almofariz, colocar as folhas do molho de poejos, os dentes de alho e o sal grosso, moendo até criar uma pasta (piso).
2. Colocar os ovos a cozer em água a ferver, durante 7 minutos, retirando em seguida e descascando-os.
3. Cortar o pão em cubos, de mais ou menos 4cm, colocando nove destes cubos em cada prato.
4. Colocar os lombos de bacalhau na água a ferver, entre 5 a 7 minutos. Retirar as lascas de bacalhau, reservando a água da cozedura. Colocá-las em cima do pão, deixando espaço no centro, para colocar o ovo.
5. Num jarro, deitar o piso do poejo e o azeite, finalizando com a água de cozedura do bacalhau. 6. Servir mais ou menos 200ml de caldo em cada um dos pratos.