Tony Martins nasceu na Venezuela e foi criado entre o cheiro a pão e bolos quentes da pastelaria da família. Assim, não foi de estranhar quando mostrou uma vocação precoce para a cozinha.

Em Portugal, e depois da sua formação na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, dedicou-se integralmente à cozinha. Passou, entre outros, pelo Vintage House Hotel, no Pinhão, e pelo Dom Pedro Marina Hotel, em Vilamoura, mas foi quando em 2009 abriu o seu Restaurante Mercado Velho, em Vagos, que verdadeiramente se apaixonou pela cozinha.

Entre os seus vários projetos aconteceram muitas viagens, pequenos estágios, diálogos entre tacho com as cozinheiras e cozinheiros dos sítios que ia conhecendo. Um rol de aventuras gastronómicas por Espanha, França, Alemanha, Inglaterra, Holanda, Irlanda, Escócia, Bélgica, Letónia, Estónia e Rússia. De destacar são as passagens pelo Kalku Varti, em Riga e pelo Druckwasserwerk, em Frankfurt.

Hoje, entre diversos outros projetos, é Chef executivo da cozinha do Douro Palace Resort Hotel & Spa. E continua a defender que um bom profissional está em constante crescimento e evolução.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).