Natural de Caldas da Rainha, o Chef Ricardo Raimundo é um apreciador e embaixador dos produtos locais e regionais, de que é um divulgador incansável.

Iniciou a vida académica na Escola de Hotelaria de Fátima e formou-se na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Mas o seu percurso e aprendizagem continuaram além fronteiras, tendo passado pela Suíça, Brasil, Espanha, Inglaterra (onde salientamos a sua experiência no estrelado Viajante* com o Chef Nuno Mendes), Noruega, e mais recentemente na Tailândia, onde trabalhou com o Chef Gaggan Anand no restaurante detentor de duas estrelas Michelin a que dá o nome e que foi considerado em 2018 o 5º melhor restaurante do mundo.

Atualmente é formador na Escola Superior de Tecnologia do Mar de Peniche e colabora com a indústria num projeto de criação e desenvolvimento de novos produtos gastronómicos. Participa também no projeto “A Maçã do Pomar ao Prato” que estuda as diferentes variedades e possíveis utilizações gastronómicas da Maçã de Alcobaça.

Confessa que adora uma boa competição, e participa em todas quanto pode, sozinho ou com os seus alunos. É uma maneira de se por à prova, de se forçar a chegar mais longe. Umas das suas provas preferidas é o concurso de Chef Cozinheiro do Ano, onde já ficou em 2º lugar (2015) e onde ganhou o prémio Helmut Ziebell para inovação e criatividade culinária com a sua icónica sobremesa A Maçã de Alcobaça, uma receita com várias texturas de maçã inspirada na receita de maçã assada da sua avó.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).