Para José Luiz Diniz a grande referência e fonte de inspiração enquanto Chef continuam a ser as memórias na cozinha da sua avó. Fiel ao que a cozinha tradicional tem de melhor, ao conhecimento adquirido e limado ao longo de séculos, e ao receituário de outros tempos, tem como desafio diário a criatividade na cozinha, aplicando técnicas modernas e inovadoras, mas sempre com o maior respeito pelos produtos, e pela integridade e sabores originais de todos os alimentos com que trabalha.

Com uma carreira desenvolvida na melhor hotelaria em Portugal, passando por vários hotéis 5 estrelas como o Hotel Tivoli Seteais, o Farol Design Hotel, o Hotel Miragem, o Hotel Costa da Caparica, o Hotel Quinta da Marinha e o Sheraton Cascais Resort, foi no Hotel Marriott que deu os primeiros passos nas cozinhas profissionais, local que ainda hoje considera a sua grande escola. A passagem de mais de 5 anos por Angola onde abriu e supervisionou 5 restaurantes de luxo, e onde formou e educou perto de 100 cozinheiros locais, foi um dos momentos mais importantes da sua vida. Como foi o momento em que se tornou avô, um amor diferente dos outros.

E amor e paixão é o que não falta nas propostas gastronómicas de José Luiz Diniz, um Chef para quem a cozinha é um meio de partilhar as suas memórias, de explorar clássicos, e de procurar incessantemente a perfeição inatingível, à semelhança de alguns Chefs que tem como modelo, como é o caso de Gordon Ramsay, Éric Ripert e Masaharu Morimoto. E claro, a sua avó.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).