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João Ferrão
João Ferrão
1 avaliações
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A história e o percurso do Chef João Ferrão são um caso sério de dedicação, paixão e muito trabalho. Após vários anos na área de gestão comercial, com 37 anos e a coincidir com o nascimento da sua segunda filha, decide dedicar-se à sua verdadeira vocação: a gastronomia.
Gostou tanto do seu primeiro curso de cozinha, com Fausto Airoldi, que nunca mais olhou para trás. Daí foi diretamente para o restaurante Feitoria* (1 estrela Michelin) sob a batuta do Chef José Cordeiro, tendo construído o seu percurso, passo a passo, no Altis Avenida cujo restaurante chegou a liderar. O seu sucesso não passou despercebido ao Grupo Pestana, que convidou João para liderar a brigada do famoso Cozinha Velha.
Sentindo a necessidade de aprender e conhecer outras realidades gastronómicas, partiu para Londres onde foi Sous-Chef sob o comando do Chef Anthony Marshall no London Hilton Park Lane, um famoso hotel na capital britânica onde se apaixonou pela cozinha de fusão. A este respeito diz: “Tenho bases e técnicas da cozinha francesa e portuguesa e uma paixão pela gastronomia asiática e do médio oriente”.
Após regressar a Portugal, para estar com a família, abriu o restaurante do Upon Lisbon Prime Residences como Chef Executivo, após o que começou a dedicar-se a outra grande paixão – ensinar jovens aspirantes a chef – uma atividade que concilia com a consultoria gastronómica e com as experiências que oferece na casa dos clientes Supper Stars.
Gostou tanto do seu primeiro curso de cozinha, com Fausto Airoldi, que nunca mais olhou para trás. Daí foi diretamente para o restaurante Feitoria* (1 estrela Michelin) sob a batuta do Chef José Cordeiro, tendo construído o seu percurso, passo a passo, no Altis Avenida cujo restaurante chegou a liderar. O seu sucesso não passou despercebido ao Grupo Pestana, que convidou João para liderar a brigada do famoso Cozinha Velha.
Sentindo a necessidade de aprender e conhecer outras realidades gastronómicas, partiu para Londres onde foi Sous-Chef sob o comando do Chef Anthony Marshall no London Hilton Park Lane, um famoso hotel na capital britânica onde se apaixonou pela cozinha de fusão. A este respeito diz: “Tenho bases e técnicas da cozinha francesa e portuguesa e uma paixão pela gastronomia asiática e do médio oriente”.
Após regressar a Portugal, para estar com a família, abriu o restaurante do Upon Lisbon Prime Residences como Chef Executivo, após o que começou a dedicar-se a outra grande paixão – ensinar jovens aspirantes a chef – uma atividade que concilia com a consultoria gastronómica e com as experiências que oferece na casa dos clientes Supper Stars.
Informação adicional sobre o chef
O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
O que dizem do Chef
17/12/2018
Mark
João Ferrão
5
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Amazing food and fitted round our crazy family - would recommend you try!
Menus do Chef
Menu Soul Inspiration
Desde 40eur|pessoa
Menu Alma Viajante - Médio Oriente
Desde 55eur|pessoa
Menu Alma Viajante - Ásia
Desde 55eur|pessoa
Menu Soul Redemption
Desde 85eur|pessoa