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Francesco Ogliari
Francesco Ogliari
21 avaliações
5
21
Natural de Crema em Itália, Francesco Ogliari tem um percurso de vida no mínimo original. Enquanto estudava teatro trabalhava à noite em restaurantes para aprender tudo o que podia sobre cozinha, a sua segunda paixão que lhe foi transmitida pela mãe. Durante algum tempo viveu entre os dois mundos, até que se viu obrigado a escolher. Os aromas, os sabores e as texturas ganharam. Perdeu-se um ator mas ganhou-se um grande Chef.
Ainda estudante ganhou uma bolsa Erasmus que o trouxe até Évora, altura em que se apaixonou por Portugal, especialmente pelo Alentejo onde regressaria mais tarde. Entretanto terminou os estudos, trabalhou numa enoteca com cozinha e estudou sommellerie, tendo-se mudado primeiro para Milão e posteriormente para Berlim para se dedicar à cozinha moderna sazonal e aprofundar conhecimentos na cozinha vegetariana e biológica de autor. Aqui chegou a ser júnior sous-chef no restaurante Cookies Cream (1 estrela Michelin), pioneiro na comida vegetariana como fine-dining.
Francesco regressa a Portugal em 2015, onde passa por várias cozinhas e assume a chefia do restaurante Santa Clara dos Cogumelos. Em 2019 volta para o Alentejo para seguir a sua paixão, cozinhar sem pegada de carbono. Descobrir e trabalhar com produtores locais, focado no produto natural e biológico, nas massas frescas e na cozinha feita de raiz. E com uma visão muito clara – fundir a cozinha tradicional italiana e portuguesa e reinterpretá-las com a experiência que adquiriu ao longo dos anos. O resultado é verdadeiramente delicioso.
Ainda estudante ganhou uma bolsa Erasmus que o trouxe até Évora, altura em que se apaixonou por Portugal, especialmente pelo Alentejo onde regressaria mais tarde. Entretanto terminou os estudos, trabalhou numa enoteca com cozinha e estudou sommellerie, tendo-se mudado primeiro para Milão e posteriormente para Berlim para se dedicar à cozinha moderna sazonal e aprofundar conhecimentos na cozinha vegetariana e biológica de autor. Aqui chegou a ser júnior sous-chef no restaurante Cookies Cream (1 estrela Michelin), pioneiro na comida vegetariana como fine-dining.
Francesco regressa a Portugal em 2015, onde passa por várias cozinhas e assume a chefia do restaurante Santa Clara dos Cogumelos. Em 2019 volta para o Alentejo para seguir a sua paixão, cozinhar sem pegada de carbono. Descobrir e trabalhar com produtores locais, focado no produto natural e biológico, nas massas frescas e na cozinha feita de raiz. E com uma visão muito clara – fundir a cozinha tradicional italiana e portuguesa e reinterpretá-las com a experiência que adquiriu ao longo dos anos. O resultado é verdadeiramente delicioso.
Informação adicional sobre o chef
O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
O que dizem do Chef
21/12/2019
Tiago
Francesco Ogliari
5
5
O Chef Francesco serviu-nos uma experiência com sabor das suas memórias de infância em Itália e com aromas de Natal. Tudo executado na perfeição (o risotto é de outro mundo). E contado de forma agradável e interessante por um Chef extremamente simpático.
21/12/2019
Sabrina
Francesco Ogliari
5
5
O chef Francesco Ogliari soube surpreender-nos com o seu jeito natural de misturar sabores do Alentejo com a sua Itália Natal. Uma noite diferente em boa companhia.
21/12/2019
Gilberto
Francesco Ogliari
5
5
Uma excelente experiência gastronómica e cultural em ambiente familiar. Recomendo vivamente.
21/12/2019
Sara
Francesco Ogliari
5
5
Adorei a experiência, a comida e a simpatia
21/12/2019
Francisca
Francesco Ogliari
5
5
14/12/2019
Filipa
Francesco Ogliari
5
5
Chef super simpático! Com uma história curiosa...um italiano com requintes de Alentejo!! Recomendo!
14/12/2019
Pedro
Francesco Ogliari
5
5
Grande disponibilidade, naturalidade e simpatia.
28/09/2019
Tiago
Francesco Ogliari
5
5
Desde a simpatia, à comida e à interação com os convidados, o Chef revelou-se uma pessoa incrível.
20/09/2019
Violeta
Francesco Ogliari
5
5
Muito simpático e natural. Uma companhia agradável e um óptimo chef!
05/08/2019
Diogo
Francesco Ogliari
5
5
O chef foi extremamente simpático, competente e diligente. A comida estava fantástica. Sem dúvida para repetir!
08/06/2019
Beth
Francesco Ogliari
5
5
Our experience was perfect for my sisters hen! The food was outstanding for all of us, everyone said how delicious the three courses were. The dinner was cooked all fresh and our experience was perfect. Thank you very much for a great evening
04/05/2019
Duarte
Francesco Ogliari
5
5
Excelente Chef, pena não termos conseguido dar-lhe melhores condições.
04/05/2019
Rita
Francesco Ogliari
5
5
16/04/2019
Lígia
Francesco Ogliari
5
5
Muito simpático e acessível, sempre disposto a explicar todos os processos de elaboração dos pratos. Comida orgânica e com muito sabor. Uma excelente companhia, que tornou o meu aniversário perfeito!
13/04/2019
Helena
Francesco Ogliari
5
5
Jantar maravilhoso, comida muito bem confeccionada e empratamento irrepreensível. Os produtos usados foram regionais e sazonais. Estava tudo delicioso e o chef era uma simpatia! Sem dúvida, uma experiência a repetir!
12/04/2019
Angélica
Francesco Ogliari
5
5
O chef proporciona uma verdadeira viagem pelos sabores nacionais com alimentos biologicos escolhidos a dedo, confeccionados com a mestria e experiência das suas vidas passadas por outros cantos do mundo. Inigualável!
12/04/2019
Carlos
Francesco Ogliari
4
5
É um contador de histórias e uma pessoa que tem muita facilidade em criar empatia, partilhando conhecimentos e tornando o jantar um evento muito para além de juntar os amigos à mesa.
12/04/2019
Tiago
Francesco Ogliari
5
5
Mais que um jantar (fantástico!) o Chef Francesco proporcionou um momento de partilha - a sua história e as suas vivências à mesa de sua casa em Itália, país de onde é natural.
12/04/2019
Tiago
Francesco Ogliari
5
5
Sendo a primeira experiência Supper Stars, a promessa era grande, mas a experiência superou bastante a expectativa.
12/04/2019
Joana
Francesco Ogliari
5
5
19/03/2019
Patrícia
Francesco Ogliari
5
5
O Chef Francesco foi sem dúvida um profissional de mão cheia , os pratos estavam muito bem confecionados e a apresentação irrepreensível. Será sem dúvida uma experiência a repetir
Menus do Chef
Menu Era uma vez no Alentejo
Desde 40eur|pessoa
Menu La Grande Bouffe
Desde 55eur|pessoa
Menu Milano al Mercato
Desde 55eur|pessoa