Não é todos os dias que se conhece um Chef condecorado e com um louvor público pela Força Aérea. É o caso de Carlos Marques que iniciou o seu percurso profissional culinário nas Forças Armadas, onde serviu vários Ministérios do Estado e a Presidência da República.

O seu espírito empreendedor e o gosto pela gastronomia – aos 10 anos já vendia o seu pão de ló cremoso às amigas da mãe – aliados ao treino militar e à sua vontade constante de aprender, levaram-no a subir rapidamente pelas fileiras das cozinhas do Marriot Resort na Praia D’el Rey e do Altis Avenida em Lisboa, assumindo posteriormente o comando das brigadas em hotéis de renome como o Altis Grand Hotel, o Penha Longa Ritz-Carlton e o Tróia Design Hotel. Foi também Chef Executivo nos cruzeiros turísticos ao longo do rio Douro sob a marca Douro Azul, assim como no resort de luxo Six Senses Douro Valley.

O seu percurso conta ainda com a passagem por cozinhas estreladas, como é o exemplo do The Yeatman, no Porto, e do Pétrus, restaurante do Chef Gordon Ramsay em Londres, tendo também passado pelo Hotel Bulgari Milão onde trabalhou com o Chef Roberto Di Pinto.

Mais recentemente, o Chef Carlos Marques rendeu-se aos encantos do Alentejo, dos seus produtos e gastronomia, enquanto Chef Executivo do Montargil Monte Novo, onde esteve até ao fim de 2022. É na região do Douro onde passa atualmente os seus dias, à frente da cozinha do The Vintage House.

Sempre que possível Carlos Marques mantém a sua atividade de consultor, formador e de Chef privado, a par da sua paixão pelo ar livre. Pelo que não se espante se quando o Chef entrar em sua casa lhe servir uma das suas iguarias numa pedra rolada pelo mar, recolhida num dos seus passeios.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).