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Carlos Marques
Carlos Marques
6 avaliações
5
6
Não é todos os dias que se conhece um Chef condecorado e com um louvor público pela Força Aérea. É o caso de Carlos Marques que iniciou o seu percurso profissional culinário nas Forças Armadas, onde serviu vários Ministérios do Estado e a Presidência da República.
O seu espírito empreendedor e o gosto pela gastronomia – aos 10 anos já vendia o seu pão de ló cremoso às amigas da mãe – aliados ao treino militar e à sua vontade constante de aprender, levaram-no a subir rapidamente pelas fileiras das cozinhas do Marriot Resort na Praia D’el Rey e do Altis Avenida em Lisboa, assumindo posteriormente o comando das brigadas em hotéis de renome como o Altis Grand Hotel, o Penha Longa Ritz-Carlton e o Tróia Design Hotel. Foi também Chef Executivo nos cruzeiros turísticos ao longo do rio Douro sob a marca Douro Azul, assim como no resort de luxo Six Senses Douro Valley.
O seu percurso conta ainda com a passagem por cozinhas estreladas, como é o exemplo do The Yeatman, no Porto, e do Pétrus, restaurante do Chef Gordon Ramsay em Londres, tendo também passado pelo Hotel Bulgari Milão onde trabalhou com o Chef Roberto Di Pinto.
Mais recentemente, o Chef Carlos Marques rendeu-se aos encantos do Alentejo, dos seus produtos e gastronomia, enquanto Chef Executivo do Montargil Monte Novo, onde esteve até ao fim de 2022. É na região do Douro onde passa atualmente os seus dias, à frente da cozinha do The Vintage House.
Sempre que possível Carlos Marques mantém a sua atividade de consultor, formador e de Chef privado, a par da sua paixão pelo ar livre. Pelo que não se espante se quando o Chef entrar em sua casa lhe servir uma das suas iguarias numa pedra rolada pelo mar, recolhida num dos seus passeios.
O seu espírito empreendedor e o gosto pela gastronomia – aos 10 anos já vendia o seu pão de ló cremoso às amigas da mãe – aliados ao treino militar e à sua vontade constante de aprender, levaram-no a subir rapidamente pelas fileiras das cozinhas do Marriot Resort na Praia D’el Rey e do Altis Avenida em Lisboa, assumindo posteriormente o comando das brigadas em hotéis de renome como o Altis Grand Hotel, o Penha Longa Ritz-Carlton e o Tróia Design Hotel. Foi também Chef Executivo nos cruzeiros turísticos ao longo do rio Douro sob a marca Douro Azul, assim como no resort de luxo Six Senses Douro Valley.
O seu percurso conta ainda com a passagem por cozinhas estreladas, como é o exemplo do The Yeatman, no Porto, e do Pétrus, restaurante do Chef Gordon Ramsay em Londres, tendo também passado pelo Hotel Bulgari Milão onde trabalhou com o Chef Roberto Di Pinto.
Mais recentemente, o Chef Carlos Marques rendeu-se aos encantos do Alentejo, dos seus produtos e gastronomia, enquanto Chef Executivo do Montargil Monte Novo, onde esteve até ao fim de 2022. É na região do Douro onde passa atualmente os seus dias, à frente da cozinha do The Vintage House.
Sempre que possível Carlos Marques mantém a sua atividade de consultor, formador e de Chef privado, a par da sua paixão pelo ar livre. Pelo que não se espante se quando o Chef entrar em sua casa lhe servir uma das suas iguarias numa pedra rolada pelo mar, recolhida num dos seus passeios.
Informação adicional sobre o chef
O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
O que dizem do Chef
11/10/2020
Nuno
Carlos Marques
5
5
07/12/2019
Laura
Carlos Marques
5
5
Simpatia e profissionalismo, sem dúvida uma excelente experiência e a repetir.
07/12/2019
Hugo
Carlos Marques
5
5
Pessoa interessada simpática e profissional. terei todo gosto de repetir
13/10/2019
Lia
Carlos Marques
5
5
Muito simpático, sempre bem disposto! Teve o cuidado de explicar o conceito e todas as suas criações! Conseguiu surpreender o aniversariante pois era esse o objetivo principal!
14/09/2019
Maria
Carlos Marques
5
5
Experiência fantástica que superou largamente as nossas expetativas. O Chef foi extremamente profissional, disponível, descontraído e a ementa estava maravilhosa. Escolhemos o menu "Do rio ao campo" e não podíamos ficar mais satisfeitos. Ingredientes intensos e deliciosos, confecionados de forma soberba. Cada prato era explicado ao pormenor e o sabor correspondia na perfeição. É uma experiência extraordinária para desfrutar com os amigos, no conforto do lar. Com o Chef Carlos Marques a cozinhar, vai ser um menu de arrasar!
02/09/2019
Nate
Carlos Marques
5
5
Everything was Fantastic!
Menus do Chef
Menu Do Rio ao Campo
Desde 40eur|pessoa
Menu Memórias
Desde 40eur|pessoa
Menu Clássico Rebelde
Desde 55eur|pessoa
Menu Identidade Gastronómica
Desde 75eur|pessoa