Innovación, innovación, innovación

Los restaurantes ya han dejado de ser los abanderados de las innovaciones y los próximos éxitos. En el área de la comida la energía creativa ha dejado de ser liderada por los chefs y ha pasado a ser controlada por un grupo de jóvenes intrépidos, emprendedores en cuerpo y alma, que encabezan startups y están detrás de cada tendencia que se lanza. Barras energéticas a base de insectos, agua de alcachofas y café artesanal proveniente del fin del mundo, son sólo algunos ejemplos. La mejor manera de descubrir nuevos productos y tendencias es estar atento a las novedades de las tiendas gourmet.